いいちこ

原酒をはぐぐむ
静かな情熱。

いいちこ日田蒸留所 コンセプトメインイメージ

いいちこ日田蒸留所について

原酒をはぐくむ酒の杜

ここは、『いいちこ』の原酒が生まれる場所。

美しい水郷・日田を望む、深い緑に抱かれた蒸留所です。
山紫水明の地に湧く豊かな水、澄みきった清らかな空気が
「『いいちこ』の香りと味わいの源になる」と、
ここに蒸留所を設けました。

『いいちこ』は、香りと味わいの原酒を丁寧にブレンドした本格焼酎。
その、あふれる個性を生んだのは、蔵人たちです。

常圧や減圧による蒸留手法の違いによる「味わい原酒」や「香り原酒」。
一次仕込みも二次仕込みも大麦麹だけで醸す「全麹原酒」。
樫樽やホーロータンクなどでゆっくりと寝かせた「貯蔵酒」。
蔵人たちは想いをこめた<つくり>にいそしむことで
表情豊かなこれらの原酒を生み出していくのです。

いいちこ日田蒸留所 コンセプトリード

いいちこ、美味しさの秘密

「水」がきれいなこと

「水」がきれいなこと

“水”が決め手といわれる酒づくり。
日田は、原生林が今なお残る
「九重」「耶馬渓」といった山々が育む
日本有数の天然水の採水地であり、
この地に酒蔵や醤油屋といった
蔵元が数多く点在することは
その水質が確かな証と言えます。

『いいちこ』の豊かな香り、まろやかなコクと深みは
日田の名水が支えています。

コンセプトは、「百年ワイナリー」

「蔵人」たちの丁寧な手仕事

大麦を選ぶことは、『いいちこ』づくりの原点。
焼酎づくりに最適な大麦の条件となるのは、 粒が大きいこと、粒がそろっていること、でんぷんが豊富なこと。
蔵人は、これらの厳しい基準をもとに原料を選びます。

思い描いた原酒をつくるため浸漬、蒸し、製麹を経て
つくる大麦麹と水を特別な酵母で慎重なもろみ管理の
もと発酵させます。

蒸留工程では常圧蒸留法と減圧蒸留法を使い分け、
「味わい原酒」や「香り原酒」などを生み出します。

これらの醸造工程や蒸留工程は、機械による管理も大切ですが、決め手はやはり蔵人たちが培った、経験とカン。 触ったり、嗅いだり、時には噛んでみたり。 五感のすべてを傾け、繊細な味わいの差にこだわり尽くすのです。

(※)『いいちこ』の香味のもとをつくるのが「いいちこ酵母」です。
私たちは、うまい焼酎を求めて酵母についての探求を続ける中で、独自の「いいちこ酵母」を発見しました。

この酵母はいいちこの深いコクや華やかな香りづくりだけでなく、 なめらかなテクスチャー(舌触り)にも寄与しています。

「水」がきれいなこと

土地の力で育む「貯蔵」の時

樫樽やタンクでゆっくりと寝かせる「貯蔵酒」。
木製の樽で熟成させる樽貯蔵は、樽材と焼酎の香気成分が影響しあって、より豊かな香味へ変化していきます。貯蔵することで、最初は若々しく荒々しい原酒も、その間に水とアルコールの分子がなじみ、品質が穏やかに安定してゆくのです。

貯蔵の間も高度な職人技のすべてを傾けて取り組みますが、 蔵人たちは酵母など“生き物”たちの働く環境をつくるため 最後の仕上げには、日田の自然、その力を借ります。

日田の豊かな森林が生む澄んだ空気の中で
呼吸をしながら眠る『いいちこ』の味わいの土台、原酒。

この地の自然が、旨い原酒を育てます。

施設の紹介

施設の紹介

HITA DISTILLERY
MEETING GARDEN for iichiko
あの日の「いいちこ」に会いに行く公園

『いいちこ』の原酒が生まれる“原酒の杜”いいちこ日田蒸留所は、四季折々の美しい草花や樹木に野鳥が
遊ぶ緑の丘です。そんな自然と調和しながら酒づくりを行い、いつでも人が集える公園のような場所ですから、お酒を楽しむ方もそうでない方も、自然と触れ合いながら心地のよいひとときをお過ごしいただけます。

施設の紹介

初めてと、
今日とこれからのいいちこに
出逢える「場」

原酒の杜 iichiko SHOPでのお買い物、試飲・イベント体験など、お客さまと
『いいちこ』のたくさんの出逢いの場をご用意しております。『いいちこ』のある風景が、お一人おひとりの思い出に少しでも重なっていけたらと思います。

  • 製造施設の見学

    製造施設の見学

    日田蒸留所では、お客さまに見学コースを自由に周遊いただけます。

    ●営業時間:10:00〜16:00/入場料:無料/定休日:毎週火曜日(祝日の場合は営業) 盆・年末年始/駐車場:約42台

  • 四季折々のイベント

    四季折々のイベント

    一年を通して四季折々の自然をお楽しみいただけますが、とくに「春の蔵開き(3月)」と秋の「紅葉祭(11月)」は見どころ満載。限定品販売や、多彩なイベント・ショーなどもご用意しております。

  • 原酒の杜 iichiko SHOP

    原酒の杜 iichiko SHOP

    いいちこ日田蒸留所の原酒を使用した焼酎やリキュール、スピリッツの販売をしております。このショップでしか手に入らなかった「いいちこ日田蒸留所200㎖3本セット」などが、オンラインショップでもご購入いただけます。

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大分県宇佐市大字山本2231-1
三和酒類株式会社 代表取締役 西 和紀

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2. 個人情報の管理および保護について
三和酒類がお客様の個人情報を管理する際は、管理責任者を置き、適切な管理を行うとともに、 外部への漏洩・流出・改ざん・紛失・破壊等の防止に努めます。また、外部からの不正なアクセスに対しては、 適切かつ合理的なレベルの安全対策を実施し、お客様の個人情報の保護に努めます。
三和酒類は、次のとおり安全管理措置を講じています。

ゝ律の整備
・取得、利用、保存、提供、削除・廃棄等の段階ごとに、取扱方法、責任者・担当者およびその任務等について個人情報取扱いに関する規定を策定

∩反ヅ安全管理措置
・個人データの取扱いに関する責任者(個人情報管理責任者)を設置
・個人データを取扱う従業員および当該従業員が取扱う個人データの範囲を明確化
・法や社内規定に違反している事実または兆候を把握した場合の個人情報管理責任者への報告連絡体制を整備
・個人情報の取扱状況について、定期的に自己点検を実施するとともに、社内監査を実施

人的安全管理措置
・個人情報の取扱いに関する留意事項について、従業員に定期的な研修を実施
・個人情報についての秘密保持に関する事項を就業規則に記載

な理的安全管理措置
・個人情報を取扱う区域において、従業員の入退室管理および持ち込む機器等の制限を行うとともに、権限を有しない者による個人情報の閲覧を防止する措置を実施
・個人情報を取扱う機器、電子媒体等を持ち運ぶ場合、容易に個人情報が判明しないよう措置を実施

サ蚕囘安全管理措置
・アクセス制限を実施して、担当者および取扱う個人情報の範囲を限定
・個人情報を取扱う情報システムを外部からの不正アクセスまたは不正ソフトウェアから保護する仕組みを導入

3. 個人情報の第三者提供について
三和酒類は、お客様の個人情報を、お客様ご自身の同意がない場合、業務委託先以外の第三者に開示・提供することはありません。ただし、
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4. 委託
三和酒類は、お客様へのお知らせの発送業務やキャンペーン、アンケート、サンプルのお届け、イベント等の実施、公式アカウントの管理・運営、ネット販売業務、広告配信業務、購買履歴等の情報の分析等の事務を第三者に委託することがあります。この場合、三和酒類は、個人情報保護法に従って、委託先に対する必要かつ適切な監督を行います。

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なお、開示等のご請求に際しての方法は次のとおりです。

,客様がご自身の個人情報の訂正、削除、サービスの提供停止を希望される場合
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・お電話にて請求いただいた際は、ご登録情報により本人確認を行います。

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